主料:
武昌鱼,
600g
辅料:
生粉适量,
蒸鱼鼓油适量,
大葱适量,
生姜适量,
油适量清蒸武昌鱼的做法步骤
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1.生姜切薄片。
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2.鱼开肚去鳞,将鱼肚里的东西清理干净。鱼背划刀,将生姜片插入,鱼肚里也放几片。
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3.水烧开,将鱼放在锅里蒸。大火蒸三分钟,中火蒸七分钟。
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4.蒸的过程中做调料,蒸鱼鼓油和凉开水1:1,调个差不多小半碗,再加少许生粉搅拌匀。大葱切丝放一边。
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5.鱼蒸好后把盘子里蒸出来的汤水倒掉。
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6.锅烧热了加油,再加入拌匀的调料。
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7.最后将葱丝铺在鱼上,淋入烧热的调料。
小窍门&温馨提示
粘在鱼肚上黑色的东西,不清理干净会影响味道。蒸的时间要把握好,鱼越大蒸的时间越长,但一般都是十分钟左右,不要太久,否则肉老了不好吃。蒸好后出的汤水一定要倒掉,留着会有很大的腥味。
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